Αρχείο κατηγορίας Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό «Αρόλιθος» – Traditional Cretan Village «Arolithos»

New Coronavirus Covid-19

Dear partners and clients,

For thirty years now, we have constantly shown our real need to assure our guests’, partners’ and employees’ care and safety.

During this newfound situation we are experiencing, our biggest challenge is to ensure you that we will continue with the same powerful presence throughout the coronavirus era.

We would like to be absolutely transparent in regards the matter that our personnel’s wellbeing is one of our priorities.

We remain constantly up to date for any new needs, innovating ways to work and we make sure that our staff is properly trained.

We inform you about the precautions taken in our business.

  1. Daily update regarding the last news from reliable sources.
  2. Daily oral and written briefing of the current staff regarding the adaptations for the precautions. Appropriate training and file keeping.
  3. Daily ventilation of the work spaces, guest rooms and visiting areas.
  4. Placement of sanitizers in all work and visiting areas.
  5. Regular check of the water supply and irrigation system and maintenance of any damage.
  6. Supply all the common areas with hand soap and paper towels. Regular cleaning of the areas with sanitizing products.
  7. Procurement of all the necessary items (face masks, liquid sanitizers) suggested by the relative circulars.
  8. Monthly pesticide.
  9. Posting of all the announcements regarding the precaution measures in all the areas translated in other languages with pictures. Oral and written update of the clients upon arrival.
  10. Keeping file for daily activities.
  11. We include the precautions we have taken in all our social accounts, blog and newsletters.
  12. Adaptation of the work conditions by working from home and Skype meetings.

In particular

1.    Organizational measures

2.    For the staff

  • Consideration of the introduction of ways of organising working time, in accordance with existing legislation, for the gradual arrival and departure of workers, in order to limit the number of workers in the workplace.
  • Reorganisation of jobs or modification of production process or technical measures, where jobs are adjacent to each other or with customer-service positions, partners, etc., such as the installation of protective dividers e.g. Plexiglas, demarcation of a tapespace, marking on the ground to remind the required safety distance, etc.
  • Regulation of access to common areas such as e.g. break spaces, toilets, dining areas within the business, etc., in order to avoid overcrowding and compliance with the criterion of safe distance.

The information, instructions and training are properly formulated to be understood by all employees. In this way they understand and recognize their obligations.

  • Frequent hand washing with soap and water for at least 20 seconds, and definitely before and after eating and after a visit to the toilet. Alternatively, use antiseptics with alcohol.
  • Covering the nose and mouth during coughing or sneezing with a tissue / alternatively in the middle of the elbow.
  • Dispose of paper towels or other personal hygiene items or tools used to disinfect work surfaces, according to the company’s instructions.
  1. 3.    Environmental measures

They are considered essential for reducing the spread of the virus and include the following:

• Adequate ventilation of workplaces and regular maintenance of ventilation – air conditioning systems.

• Cleaning with detergents or disinfectants, regularly and definitely when changing shifts: the infrastructure and surfaces of workplaces (floor, knobs, handrail switches, etc.) of utilities and work equipment as well as tools, appliances and objects used (phones, keyboards, remote controls, hoists, etc.).

  1. 4.    Self-assessment of the company regarding the measures taken to prevent the spread of SARS-COV-2

Completion of a business self-assessment form to facilitate the adoption of appropriate measures to prevent the spread of corona SARS-COV-2 for the complete protection of workers. Every day we are informed and adapted to what is needed.

We are always at your disposal for anything.           

The team of Arolithos.

Ανακοίνωση για την επαναλειτουργία του Αρόλιθου 01/06/2020

Αγαπητοί συμπολίτες και συνεργάτες,

Η εβδομάδα που μόλις ξεκίνησε, αποτελεί για μας το μονοπάτι που στο τέλος του βρίσκεται η σταδιακή  επιστροφή της επιχείρησης μας στην νέα αυτή κανονικότητα.

Την Δευτέρα 1 Ιουνίου θα είμαστε έτοιμοι να υποδεχτούμε όλους εσάς, που τόσα χρόνια έμπρακτα μας δείχνετε την αγάπη και την στήριξη σας.

Ανοίγουμε τις πόρτες του Αρόλιθου λοιπόν και σας γνωστοποιούμε πως για το μήνα Ιούνιο σε λειτουργία θα βρίσκονται το ξενοδοχείο, η παραδοσιακή ταβέρνα «Δελφύς», το pool bar, η πισίνα, όπως και το μπακάλικο μας.

Έχουν ήδη γίνει οι περισσότερες εργασίες συντήρησης και καθαριότητας όπως επίσης, έχουν παρθεί τα μέτρα ασφαλείας για το προσωπικό και τους πελάτες μας, όπως ορίζει ο παγκόσμιος οργανισμός υγείας. Στο τελικό στάδιο πριν το άνοιγμα της επιχείρησης, θα πραγματοποιηθεί και η συνολική απολύμανση ολόκληρου του χωριού.

Θα θέλαμε να σας ενημερώσουμε επίσης πως έχει γίνει ο κατάλληλος προγραμματισμός ώστε στο χώρο να βρίσκεται μόνο ο απαραίτητος αριθμός ατόμων του προσωπικού μας, κρατώντας παράλληλα τις θέσεις εργασίας «από το σπίτι» εκεί που ήταν εφικτό. Το προσωπικό μας είναι κατάλληλα ενημερωμένο και εκπαιδευμένο για τα νέα μέτρα και τις νέες απαιτήσεις που έχουν προκύψει.

Από εσάς ζητάμε την κατανόηση και την στήριξη σας, σε αυτή την ιδιαίτερη περίοδο προσαρμογής. Γι αυτό το λόγο και για την καλύτερη λειτουργία του χώρου και για την δική σας εξυπηρέτηση, σας παρακαλούμε πριν από την επίσκεψη σας στο χωριό (για καφέ, μπάνιο, φαγητό κ.λ.π) να επικοινωνήσετε μαζί μας, ώστε να ενημερωθείτε κατάλληλα για τους νέους κανόνες και για το εισιτήριο εισόδου στην πισίνα μας.

Μείνετε σταθερά ενημερωμένοι μέσω των social media και του blog του Αρόλιθου.

Ο άνθρωπος έχει δείξει κατά καιρούς πως μπορεί να ξεπεράσει κάθε εμπόδιο και να βγει ακόμα πιο δυνατός. Ας είναι και αυτή μια τέτοια στιγμή!

Υ.Σ  Την Πέμπτη 28/05/2020 το χαρακτηριστικό εκκλησάκι της Αναλήψεως, στον Αρόλιθο, θα γιορτάσει κανονικά και θα ταν χαρά μας να βρεθείτε στο χώρο μας. Ας είναι η γιορτή αυτή η έναρξη της επαναφόρας μας στην πραγματικότητα.

Καλή δύναμη και καλό καλοκαίρι σε όλους

Φιλικά

Η ομάδα του Αρόλιθου, του Παραδοσιακού Κρητικού Χωριού

Νέος κορονοϊός Covid-19

Αγαπημένοι μας συνεργάτες και πελάτες,

Εδώ και τριάντα χρόνια τώρα, αποδεικνύουμε συνεχώς την πραγματική μας ανάγκη για την φροντίδα των πελατών, των συνεργατών και των εργαζομένων μας.

Σε αυτή την πρωτόγνωρη κατάσταση που διανύουμε, η μεγαλύτερη πρόκληση για μας, είναι να συνεχίσουμε την ίδια δυνατή παρουσία και κατά την εποχή του κορονοιού.

Θα θέλαμε να γίνουμε απόλυτα ξεκάθαροι ότι η ασφάλεια των ανθρώπων μας, βρίσκεται στην πρώτη γραμμή της επιχείρησης μας.

Ενημερωνόμαστε συνεχώς για τις νέες ανάγκες, για νέους καινοτόμους τρόπους εργασίας και φροντίζουμε για την κατάρτιση του προσωπικού μας.

Σας ενημερώνουμε για τα μέτρα που έχουμε λάβει στην επιχείρηση μας.

1. Καθημερινή ενημέρωση από έγκυρες πηγές για τις τελευταίες εξελίξεις.
2. Καθημερινή έγγραφη και προφορική ενημέρωση του προσωπικού που εργάζεται αυτή την εποχή για προσαρμογή σε κάθε νέο μέτρο. Σχετική εκπαίδευση στα αντίστοιχα θέματα. Τήρηση αρχείου.
3. Καθημερινός αερισμός χώρων εργασίας και δωμάτια πελατών ή επισκέψιμων χώρων.
4. Τοποθέτηση αντισηπτικών υγρών σε όλους τους εργασιακούς και επισκέψιμους χώρους.
5. Έλεγχος του συστήματος ύδρευσης και αποχέτευσης και αποκατάσταση βλαβών.
6. Ανεφοδιασμός κοινόχρηστων χώρων με σαπούνι χεριών και χαρτί χεριών. Τακτική καθαριότητα των χώρων με μέσα καθαριότητας και απολυμαντικά υλικά.
7. Προμήθεια όλων των απαραίτητων προτεινόμενων υλικών (μάσκες, υγρά αντισηπτικά) από τις σχετικές εγκυκλίους.
8. Τήρηση μηνιαίου προγράμματος εντομοκτονίας.
9. Ανάρτηση ανακοινώσεων για τα μέτρα πρόληψης σε όλους τους χώρους μεταφρασμένα και σε άλλες γλώσσες και με εικόνες. Προφορική και έγγραφη ενημέρωση πελατών κατά την άφιξη.
10. Τήρηση αρχείου για καθημερινές δράσεις.
11. Συμπεριλαμβάνουμε τα μέτρα που εφαρμόζουμε στην επικοινωνία μας μέσω blog, social media, newsletters.
12. Προσαρμογή της εργασίας με το μοντέλο εργασία από το σπίτι και ραντεβού με πελάτες μέσω skype.

Συγκεκριμένα

1. Οργανωτικά μέτρα

 Εξέταση της εισαγωγής τρόπων οργάνωσης του χρόνου εργασίας, σύμφωνα με την υφιστάμενη νομοθεσία, για τη σταδιακή προσέλευση και αποχώρηση των εργαζομένων, ώστε να περιοριστεί ο αριθμός των εργαζομένων που βρίσκονται στο χώρο εργασίας.
 Αναδιοργάνωση θέσεων εργασίας ή τροποποίηση παραγωγικής διαδικασίας ή λήψη τεχνικών μέτρων, στις περιπτώσεις που οι θέσεις εργασίας γειτνιάζουν μεταξύ τους ή με τις θέσεις πελατών – εξυπηρετούμενων, συνεργατών κ.λπ., όπως π.χ. η τοποθέτηση προστατευτικών διαχωριστικών τύπου π.χ. Plexiglas, οριοθέτηση χώρου με ταινία, σήμανση στο έδαφος προς υπενθύμιση της απαιτούμενης απόστασης ασφάλειας κ.λπ.
 Ρύθμιση της πρόσβασης σε κοινόχρηστους χώρους όπως π.χ. χώροι διαλειμμάτων, τουαλέτες, χώροι εστίασης εντός της επιχείρησης, κ.λπ., με στόχο την αποφυγή συνωστισμού και την τήρηση του κριτηρίου της ασφαλούς απόστασης.

2. Για τους εργαζομένους

Η πληροφόρηση, οι οδηγίες και η εκπαίδευση διαμορφώνονται κατάλληλα ώστε να είναι κατανοητές απ όλους τους εργαζομένους. Με αυτό τον τρόπο αντιλαμβάνονται και αναγνωρίζουν τις υποχρεώσεις τους.
 Συχνό πλύσιμο των χεριών με σαπούνι και νερό για τουλάχιστον 20 δευτερόλεπτα, και οπωσδήποτε πριν και μετά από το φαγητό και μετά από επίσκεψη στην τουαλέτα. Εναλλακτικά, χρήση αντισηπτικών με αλκοόλη.
 Κάλυψη της μύτης και του στόματος κατά τη διάρκεια βήχα ή φταρνίσματος με χαρτομάντιλο / εναλλακτικά στο μέσα μέρος του αγκώνα.
 Απόρριψη χαρτομάντιλων ή άλλων υλικών ατομικής υγιεινής ή μέσων που χρησιμοποιήθηκαν για την απολύμανση των επιφανειών εργασίας, σύμφωνα με τις οδηγίες της επιχείρησης.

3. Περιβαλλοντικά μέτρα

Θεωρούνται απαραίτητα για τον περιορισμό της διασποράς του ιού και περιλαμβάνουν τα εξής:
• Τον επαρκή αερισμό των εργασιακών χώρων και την τακτική συντήρηση των συστημάτων εξαερισμού – κλιματισμού.
• Τον καθαρισμό με απορρυπαντικά ή απολυμαντικά, τακτικά και οπωσδήποτε κατά την αλλαγή βάρδιας: των υποδομών και των επιφανειών των χώρων εργασίας (δάπεδο, πόμολα, κουπαστές διακόπτες, κ.λπ.)των κοινόχρηστων και του εξοπλισμού εργασίας καθώς και των εργαλείων, συσκευών και αντικειμένων που χρησιμοποιούνται (τηλέφωνα, πληκτρολόγια, τηλεχειριστήρια, ανυψωτήρες κ.λπ.).

4. Αυτό-αξιολόγηση της επιχείρησης αναφορικά με τη λήψη μέτρων πρόληψης της διάδοσης του SARS-COV-2

Συμπλήρωση εντύπου αυτοαξιολόγησης της επιχείρησης για την διευκόλυνση στη λήψη των κατάλληλων μέτρων πρόληψης της διάδοσης του κορονοϊού SARS-COV-2 για την ολοκληρωμένη προστασία των εργαζομένων.

Καθημερινά ενημερωνόμαστε και προσαρμοζόμαστε σε ότι χρειάζεται.

Είμαστε πάντα στη διάθεση σας για οτιδήποτε.

Η ομάδα του Αρόλιθου

Το επάγγελμα του «Σαμαρά»

Ανατρέχοντας στα παλιότερα χρόνια και λόγω της ορεινής μορφολογίας του εδάφους, γνωρίζουμε πως η μεταφορά ανθρώπων και αντικειμένων γινόταν αποκλειστικά από ζώα και κυρίως τα γαϊδούρια και τα άλογα.

Για τη διευκόλυνση του ζώου αλλά και του αφεντικού υπήρχε ο σαμαράς ο οποίος έφτιαχνε τον κατάλληλο εξοπλισμό που απαιτούνταν για να προσφέρει το ζώο τις υπηρεσίες του.

Ο εξοπλισμός αυτός ήταν τα σαμάρι το οποίο έφτιαχνε από επεξεργασμένο ξύλο δέντρου. Το σκάλιζε και του έδινε το κατάλληλο σχήμα ώστε να χωρέσει στη ράχη του ζώου. Όλα τα υλικά έπρεπε να τα ετοιμάσει ο ίδιος  καθώς από το εμπόριο εκείνη την εποχή δεν μπορούσε να εξασφαλίσει όσα χρειαζόταν. Η διαδικασία είχε ως εξής:

Πρώτα έπρεπε να κόψει τα ξύλα. Κατάλληλο ξύλο ήταν από πλατάνι και από μουριά. Το φθινόπωρο ήταν η εποχή που έκοβαν τα ξύλα καθώς τότε τα δέντρα δεν είχαν πολλά ζουμιά και διατειρούνταν περισσότερο. Χρειάζονταν ίσια ξύλα για τα μπροστάρια και τις δόγες ενώ για τα πιστάρια έκοβαν ξύλα με καμπύλη.

Αφου ξεραίνονταν ακολουθούσε το «σκίσιμο» μια διαδικασία που γινόταν το χειμώνα.  Στη συνέχεια στερέωναν στη μεγκένη τα ξύλα όρθια για να τα σκίσουν. Ήταν μια διαδικασία που μπορούσε να γίνει από δυο άτομα. Λόγω του πάχους τους, πιο δύσκολα να σκιστούν ήταν τα μπροστάρια ενώ τα ξύλα για τις δόγες ήταν ευκολότερο να επεξεργαστούν κατά αυτόν τον τρόπο καθώς ήταν αρκετά πιο λεπτά.

Αυτή ήταν μια διαδικασία που απαιτούσε πολύ προσοχή και τέχνη καθώς έπρεπε τα φύλλα του ξύλου να έχουν τα ίδιο πάχος. Με την ολοκλήρωση της επεξεργασίας του ξύλου ακολουθούσε η κατασκευή του σαμαριού.

Η πρώτη ενέργεια του σαμαρά ήταν να πάρει τα μέτρα του ζώου για το οποίο έφτιαχνε το σαμάρι. Έπειτα ξεκινούσε με τα μπροστάρια τα οποία ήταν ευκολότερα να κατασκευαστούν από τα πιστάρια, τα οποία γίνοντα αμέσως μετά, καθώς απαιτούσε περισσότερη επεξεργασία και ακρίβεια. Μετά έφτιαχναν τις δόγες χρησιμοποιώντας ένα ζευγάρι ίσιες και ένα ζευγάρι με ελαφριά καμπύλη. Για να δώσον σχήμα στο ξύλο χρησιμοποιούσαν φωτιά για να το ζεστάνουν και με τη βοήθεια ενός σχοινιού το λύγιζαν. Τέλος άνοιγαν τρείς τρύπες στο μπροστάρι και στο πιστάρι για να τοποθετηθούν οι δόγες.

Μετά την κατασκευή του σαμαριού ακολουθούσε το τρίψιμο. Χρησιμοποιούσαν τρία διαφορετικά υλικά για να το τρίψουν. Αρχικά το ξυλοφάι, το γυαλί και τέλος το ψιλό γυαλόχαρτο. Τις δόγες τις είχαν ήδη τρίψει πριν την τοποθέτησή τους. Για να τοποθετήσουν όμως το σαμάρι στο ζώο έπρεπε να φτιάξουν και το στρώμα στο κάτω μέρος του σαμαριού. Αυτό το έφτιαχναν για να είναι μαλακό επάνω στην ράχη του ζώου και να μην το πληγώνει το ξύλο.

Το στρώμα το κατασκεύαζαν από ένα χοντρό μάλλινο ύφασμα και από πάνω χρησιμοποιούσαν λινάτσα ή μουσαμά. Μέσα του έβαζαν ένα καλαμοειδές το οποίο ήταν γεμάτο με ψίχα που φύτρωνε γύρω από λίμνες το οποίο ονομάζονταν βούτημα. Με την ολοκλήρωση και αυτής της διαδικασίας ο σαμαράς το χρησιμοποιούσε για να μαλακώσει. Αφού συμπιεζόταν το βούτημα ξεκινούσε το πέτσωμα. Έβαζε δηλαδή και πάλι βούτημα και από πάνω δέρμα για να είναι ανθεκτικό στη βροχή.

Τα τελευταία κομμάτια απαραίτητα για ένα ολοκληρωμένο σαμάρι είναι οι λουρίδες. Οι λουρίδες αυτές ήταν από σκληρό δέρμα και ο σαμαράς της έραβε επάνω στο σαμάρι με μια ειδική βελόνα. Οι λουρίδες αυτές ήταν η κατοζώστρα ή σφίχτρα η οποία έζωνε κάτω από την κοιλιά του ζώου. Ακόμα τοποθετούσαν και την καπιστράνα την οποία προσάρμοζαν στο κεφάλι του ζώου που συγκρατούσε το σχοινί που έσερνε ο ιδιοκτήτης το ζώο.

Καθώς η τεχνολογία εξελίχθηκε και δημιουργήθηκαν τα τρακτέρ και αναπτύχθηκε και το οδικό σύστημα η χρήση των ζώων έγινε όλο και σπανιότερη και το επάγγελμα του σαμαρά εξαφανίστηκε.

Εμβαθύνετε στην λαογραφία της Κρήτης, με μια επίσκεψη στο χωριό μας και στο Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης.  Θα έχετε την ευκαιρία να δείτε από κοντά μια μεγάλη συλλογή από τα εργαλεία του σαμαρά. 

Για οτιδήποτε χρειαστείτε είμαστε στην διάθεση σας.

Καλέστε μας στο 2810 821050 ή να γράψτε μας στο museum@arolithos.com

Μείνετε συντονισμένοι στο blog αλλά και στην σελίδα μας στο Facebookώστε να μαθαίνετε τα νέα μας.

Θα χαρούμε πολύ να σας δούμε στο χωριό μας!

Επίσημη ιστοσελίδα:  www.arolithos.com

4ος Παγκρήτιος Διαγωνισμός Παιδικής Ζωγραφικής!

Ο καθιερωμένος πλέον διαγωνισμός παιδικής ζωγραφικής είναι και φέτος εδώ! Αυτή τη χρονιά όμως έχει σίγουρα ένα διαφορετικό «χρώμα».

Αφού η φετινή χρονιά μας έκρυβε εκπλήξεις και μας δημιούργησε μια άλλη πραγματικότητα, ας απεικονίσουμε λοιπόν τις διαφορετικές μέρες που ζούμε!

Όλα τα παιδάκια της Κρήτης καλούνται να ζωγραφίσουν τον «Κόσμο απ το δικό τους παράθυρο»

Ο Πολιτιστικός Σύλλογος Φίλων της Παράδοσης- Νόστος & το Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης σας παρουσιάζουν τον

4ο Παγκρήτιο διαγωνισμό παιδικής ζωγραφικής

4 Παγκρητιος Διαγωνισμός Ζωγραφικής

Η διαδικασία για την ανάδειξη των τριών καλύτερων έργων είναι πολύ απλή!

1) Όταν πια θα έχεις ολοκληρώσει την ζωγραφιά σου, θα την βγάλεις μια όμορφη και καθαρή φωτογραφία και θα μας την στείλεις στο εξής email: marketing@arolithos.com! Θυμήσου να προσθέσεις τα στοιχεία σου (όνομα, επίθετο, ηλικία, τηλέφωνο επικοινωνίας & τίτλο έργου), αφού ο διαγωνισμός είναι ατομικός και η κάθε μια ζωγραφιά θα πρέπει να αντιστοιχηθεί με τον δημιουργό της! (μην ανησυχείς! τα στοιχεία σου θα είναι προστατευμένα και θα χρησιμοποιηθούν μόνο για τον παραπάνω σκοπό!).

2) Πρόσεχε! Μην ξεχαστείς και δεν προλάβεις! Όλες οι ζωγραφιές πρέπει να σταλούν μέχρι 30 Ιουνίου.

3)Την πρώτη μέρα του Ιούλη οι ζωγραφιές θα «ανέβουν» στο facebook (www.facebook.com/arolithosmuseum/) στο άλμπουμ με τίτλο «4ος Παγκρήτιος Διαγωνισμός Παιδικής Ζωγραφικής» και έως τις 15 του ίδιου μήνα, αρχίζουν όλοι να ψηφίζουν!

4) Ειδοποίησε τους φίλους σου, την οικογένειά σου και όποιον άλλο θέλεις, να ξεκινήσουν να ψηφίζουν τις αγαπημένες τους ζωγραφιές! Οι τρεις με τα περισσότερα Like, θα είναι και αυτές που θα κερδίσουν τα μεγάλα μας δώρα! Οι νικητές θα ανακοινωθούν στις 16 Ιουνίου.

Τα Βραβεία!

1ος Νικητής: Διήμερη διαμονή για σένα και την οικογένεια σου, με πλήρη διατροφή(πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό) -χορηγία: Αρόλιθος παραδοσιακό κρητικό χωριό-

2ος Νικητής: Μονοήμερη διαμονή για σένα και την οικογένεια σου, με πλήρη διατροφή(πρωινό, μεσημεριανό, βραδινό) -χορηγία: Αρόλιθος παραδοσιακό κρητικό χωριό-

3ος Νικητής:  Μια μέρα δωρεάν χρήση της πισίνας και μεσημεριανό γεύμα με τους γονείς και τα αδέρφια σου! -χορηγία: Αρόλιθος παραδοσιακό κρητικό χωριό-

Πάρε τα χρώματα σου και ζωντάνεψε την φαντασία σου!

Εμείς θα είμαστε στη διάθεση σου για ότι άλλο χρειαστείς και για οποιαδήποτε απορία έχεις! Καλή επιτυχία σε όλους! :)

email επικοινωνίας: marketing@arolithos.com

Επίσημο site: www.arolithos.com

Οι κρητικές χορτόπιτες

Οι χορτόπιτες ήταν και παραμένουν ένα από τα πιο διαδεδομένα φαγητά της Κρήτης.  Ήταν συνήθως η χειμερινή και ανοιξιάτικη τροφή, παρασκευαζόταν δηλαδή κατά τις εποχές που υπήρχαν δροσερά χόρτα στα χωράφια. Το καλοκαίρι ήταν σχεδόν αδύνατο να βρεθούν χόρτα για χορτόπιτες. Αλλά και τότε οι οικοδέσποινες της Κρήτης έβρισκαν τον τρόπο να παρασκευάσουν αυτό το γευστικό φαγητό με τα καλλιεργήσιμα χόρτα. Στο Ατσιπόπουλο του Ρεθύμνου έφτιαχναν χορτόπιτες με τρυφερούς βλαστούς βλίτων, που υπάρχουν σε αφθονία σε όλους τους κρητικούς κήπους.

Η γεύση της κρητικής χορτόπιτας ήταν πάντα αξεπέραστη και αυτό οφειλόταν στο ότι η «γέμιση» της είναι εμπλουτισμένη με μεγάλη ποικιλία άγριων χόρτων, ανάμεσα στα οποία υπάρχουν και πολλά αρωματικά!

Δοκιμάστε να φτιάξετε αυτή τη συνταγή και σίγουρα θα σας ταξιδέψει!

Χορτοπιτάκια

Χορτοπιτάκια

Υλικά για τη γέμιση:

Μισό κιλό σπανάκι

5 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα

1 κουταλάκι αλάτι

1 ματσάκι μάραθο

4 κουταλιές πράσο(ψιλοκομμένο)

1 κουταλάκι πιπέρι

Υλικά για το φύλλο:

500 γρ. αλεύρι λευκό

1 κουταλιά χυμός λεμονιού

ελάχιστο αλάτι

3 κουταλιές ελαιόλαδο

1 φλιτζάνι,περίπου,χλιαρό νερό

ελαιόλαδο για το τηγάνισμα

Εκτέλεση

Πλένουµε πολύ καλά, στραγγίζουµε και ψιλοκόβουµε το σπανάκι και το µμάραθο. Σοτάρουμεµε µε το ελαιόλαδο τα κρεµµυδάκια για 3-4 λεπτά. Ρίχνουμεµε το σπανάκι, το µάραθο, δύο φλιτζάνια νερό και σιγοψήνουµε για 45 περίπου λεπτά.

Αφού απορροφηθούν όλα τα υγρά, προσθέτουµε το αλάτι και το πιπέρι και µόλις κρυώσουν τα χόρτα τα βάζουµε σ’ ένα τρυπητό ώστε να στραγγίσουν το λάδι τους. Ετοιµάζουµε τη ζύµη για το φύλλο και την αφήνουµε 20 λεπτά. Στη συνέχεια ανοίγουµε το φύλλο και κόβουµε δίσκους 8 εκ. Σε κάθε τέτοιο δίσκο τοποθετούμεµε µια µικρή ποσότητα από χόρτα, διπλώνουµε και κλείνουµε µε προσοχή, πιέζοντας µε ένα καθαρό πιρούνι τις άκρες και δηµιουργώντας µικρά µισοφέγγαρα. Τηγανίζουμεµε τις χορτόπιτες σε άφθονο καυτό λάδι και από τις δύο µεριές, µέχρι να ροδοκοκκινίσουν καλά. Τις σερβίρουµε ελαφρά ζεστές ή κρύες σε θερµοκρασία δωµατίου.

Απολαύστε τις!

Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080

Πηγή συνταγής

Πηγή εικόνας

Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης

Το κρητικό αλώνι

Στην Κρήτη, παλιότερα όπως και σήμερα, ο γεωργός ήταν κυρίαρχο επάγγελμα. Με την βοήθεια της τεχνολογίας η γεωργία έχει αναπτυχθεί σημαντικά. Οι γεωργοί δεν είχαν όμως πάντα τα μηχανήματα για να τους βοηθούν όπως σήμερα.

Μια χρονοβόρα και δύσκολη διαδικασία ήταν το αλώνισμα. Στις μέρες μας ένα μηχάνημα μαζεύει τα στάχυα και κάνει και το διαχωρισμό του καρπού από τα στάχυα επίσης. Τα παλαιότερα χρόνια για τον διαχωρισμό του καρπού ο γεωργός χρησιμοποιούσε ένα κυκλικό χώρο φτιαγμένο από πέτρες το οποίο ονομαζόταν αλώνι.

Το αλώνι είναι ένας κυκλικός επίπεδος χώρος που χρησιμοποιούνταν για το αλώνισμα των δημητριακών, αλλά και για την αποξήρανση της σταφίδας. Ήταν στρωμένο με πέτρινες πλάκες και φτιάχνεται σε υψώματα, σε σημεία που να φυσούν άνεμοι οι οποίοι βοηθούν στο λίχνισμα. Πριν αλωνίσουν οι γεωργοί, προετοίμαζαν το αλώνι. Πρώτα απ΄ όλα, έπρεπε να καλυφθούν τα μικρά κενά των πλακών με τις οποίες ήταν στρωμένο το αλώνι, για να μη χάνεται ο καρπός. Με αργιλώδες χώμα έφτιαχναν λάσπη και γέμιζαν τα κενά. Μόλις ξεραινόταν η λάσπη οι γεωργοί ήταν έτοιμοι να ξεκινήσουν τη διαδικασία.

Μετά τον θερισμό οι γεωργοί μετέφεραν τα στάχυα στο αλώνι. Τα άπλωναν κυκλικά μέσα σε αυτό αφήνοντας ένα κενό στο κέντρο. Για το αλώνισμα χρειάζονταν την βοήθεια του βολόσυρου (ξύλινη επίπεδη και μακρόστενη πλατφόρμα η οποία στο κάτω μέρος έχει μεταλλικά πριόνια) και φυσικά τη βοήθεια των ζώων. Για τη διαδικασία αυτή χρειάζονται δυο άτομα. Ένα που καθοδηγεί τα ζώα και ένα που σπρώχνει τα στάχυα κάτω από το βολόσυρο.

Μετά το αλώνισμα στον ίδιο χώρο γίνεται το λίχνισμα. Κατά τη διαδικασία αυτή ο γεωργός χρησιμοποιεί το θρυνάκι για να τινάξει στον αέρα τα αλεσμένα άχυρα και με τη βοήθεια του ανέμου να γίνει ο διαχωρισμός του καρπού από το άχυρο. Μετά από το λίχνισμα ο καρπός συλλέγεται και μεταφέρεται στο μύλο για να γίνει αλεύρι.

Εμβαθύνετε στην λαογραφία της Κρήτης, με μια επίσκεψη στο χωριό μας και στο Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης.  Θα έχετε την ευκαιρία να δείτε από κοντά ένα γνήσιο κρητικό αλώνι και φυσικά μέσω της  ανοιχτής μας βιβλιοθήκης και της έκθεσης του μουσείου μας να θα βιώσετε και σεις ένα ταξίδι στο χρόνο!

Αλώνι στον Αρόλιθο

Αλώνι στον Αρόλιθο

Για οτιδήποτε χρειαστείτε είμαστε στην διάθεση σας.

Καλέστε μας στο 2810 821050 ή να γράψτε μας στο museum@arolithos.com

Μείνετε συντονισμένοι στο blog αλλά και στην σελίδα μας στο Facebookώστε να μαθαίνετε τα νέα μας.

Θα χαρούμε πολύ να σας δούμε στο χωριό μας!

Επίσημη ιστοσελίδα:  www.arolithos.com

Μιτάτο-Το σπίτι του βοσκού

Τα μιτάτα είναι μικρά οικοδομήματα τα οποία χρησιμοποιούνταν ως προσωρινά καταλύματα για τους βοσκούς. Τα παλιότερα χρόνια οι βοσκοί τα χρησιμοποιούσαν και ως τυροκομεία. Η ρίζα της λέξης μιτάτο είναι λατινική. Το λατινικό “Metatum” σημαίνει στρατιωτικό κατάλυμα. Η λέξη  αργότερα χρησιμοποιήθηκε από τους βυζαντινούς και  έφτασε μέχρι εδώ με σχεδόν την ίδια ερμηνεία.

Τα μιτάτα είναι μικρά κτίσματα κυκλικής μορφής από πέτρα. Η κατασκευαστική τους μέθοδος είναι εμπνευσμένη από τους μινωικούς θολωτούς τάφους. Τα χτίζουν εξ ολοκλήρου από πέτρες οι οποίες υπάρχουν στην γύρω περιοχή. Για το λόγο αυτό ο χώρος στον οποίο θα χτιστεί στο μιτάτο καθορίζεται από το αν υπάρχουν κατάλληλες πέτρες τριγύρω.

Η πόρτα του μιτάτου είναι χαμηλή, όχι ψηλότερη από 100εκ. και συνήθως στην ανατολική πλευρά. Το εσωτερικό έχει διάμετρο περίπου 4-7μ και για την κατασκευή του θόλου ο οποίος οδηγεί σε μια τρύπα στην κορυφή, χρησιμοποιείται το εκφορικό σύστημα. Η τρύπα στο κέντρο του θόλου χρησιμεύει στον φωτισμό καθώς και στο να βγαίνει ο καπνός από τη φωτιά. Στα 100εκ. ξεκινά η εκφορά του θόλου.

Μαζί με το κύριο κτίσμα του χώρου το οποίο είναι το μιτάτο ο βοσκός για να μπορέσει να ολοκληρώσει όλες του τις εργασίες έκτιζε ακόμα ένα μικρότερο σχεδόν πανομοιότυπο μιτάτο με διαφορά την τρύπα στο κέντρο, το ονομαζόμενο τυροκέλι, και μια μάντρα. Η μάντρα είναι και αυτή κατασκευασμένη από ξερολιθιά ύψους περίπου 1,50 μ. όπου φυλάσσονται τα ζώα του βοσκού.

Όλες οι κατασκευές αυτές είναι προσαρμοσμένες στις τοπικές συνθήκες για τον καταλληλότερο τρόπο κατασκευής και υλικού για να αντέξουν στο βάρος του χιονιού που τα καλύπτει το χειμώνα.

Εμβαθύνετε στην λαογραφία της Κρήτης, με μια επίσκεψη στο χωριό μας και στο Μουσείο Αγροτικής Ιστορίας και Λαϊκής Τέχνης. Έχοντας μια ανοιχτή βιβλιοθήκη όπως επίσης και τη μεγάλη μας συλλογή από αντικείμενα, υφάσματα και  λαογραφικό υλικό, θα βιώσετε και σεις ένα ταξίδι στο χρόνο! 

Στο χωριό μας φυσικά θα έχετε την ευκαιρία να δείτε από κοντά ένα γνήσιο κρητικό μιτάτο!

Το μιτάτο στον Αρόλιθο

Το μιτάτο στον Αρόλιθο

Για οτιδήποτε χρειαστείτε είμαστε στην διάθεση σας.

Καλέστε μας στο 2810 821050 ή να γράψτε μας στο museum@arolithos.com

Μείνετε συντονισμένοι στο blog αλλά και στην σελίδα μας στο Facebookώστε να μαθαίνετε τα νέα μας.

Θα χαρούμε πολύ να σας δούμε στο χωριό μας!

Επίσημη ιστοσελίδα:  www.arolithos.com

Ανακοίνωση απ την οικογένεια Γεωργίου Σαλούστρου

Αρόλιθος, Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό                                                                          04-05-2020

Αξιότιμοι συμπολίτες και συνεργάτες μας,

Έπειτα απ τη νέα κυβερνητική ανακοίνωση, ημέρα Τρίτη 27/04/2020, και με βάση τα συγκεκριμένα δεδομένα, πιθανολογούμε την επαναλειτουργία της επιχείρησή μας, την πρώτη του Ιούνη (01/06/2020).

Στον Αρόλιθο, το παραδοσιακό κρητικό χωριό, λειτουργούν ξενοδοχείο, παραδοσιακό καφενείο, λαογραφικό μουσείο όπως επίσης κατά την καλοκαιρινή περίοδο εξωτερική ταβέρνα και πισίνα.

Γνωρίζοντας την ανάγκη των επισκεπτών μας για την πραγματική αίσθηση ασφάλειας σε ένα χώρο που πρόκειται να επισκεφτούν και κρατώντας υψηλά το αίσθημα την συλλογικής ευθύνης, έχουμε ήδη ξεκινήσει να λαμβάνουμε τα κατάλληλα μέτρα για την προστασία όλων μας.

Σκοπός μας η μετάβαση στην νέα κανονικότητα να γίνει με σταθερά βήματα, ζητώντας την εμπιστοσύνη σας στον Αρόλιθο και τους ανθρώπους του που επί τριάντα χρόνια προσφέρει στον τόπο και στις παραδόσεις του.

Μετά απ όλο θα βγούμε πιο δυνατοί, ενωμένοι και θα κατανοήσουμε καλύτερα την ανάγκη της αλληλεγγύης.

Η παρουσία μας θα συνεχίζεται σταθερά, μέσα απ την σελίδα μας στο facebook (Αρόλιθος Κρητικό Χωριό / Arolithos Traditional Cretan Village /) και φυσικά από το συνεχώς εμπλουτισμένο,  blog μας. (www.arolithos.com/blog/).

Οι ημέρες που διανύουμε είναι διαφορετικές και ιδιαίτερες, όμως ο άνθρωπος έχει αποδείξει πως καταφέρνει να προσαρμόζεται πάντα.

Καλή επιστροφή στην νέα πραγματικότητα!

Με εκτίμηση,

Οικ. Γεωργίου Σαλούστρου

Αρόλιθος Παραδοσιακό Κρητικό Χωριό

11ο χλμ Παλαιάς Οδού Ηρακλείου Ρεθύμνου

Τ.Κ. 71500 Περιοχή Τύλισος Ηράκλειο Κρήτης

Τηλ: +30 2810 821050  Email: info@arolithos.com

www.arolithos.com

The greek Dakos

Dakos, also called koukouvagia or koukouvayia is one of the most popular mezedes of the island!

Dakos consists of a slice of cracked barley bread, called paximadi that is garnished with crushed or grated ripe tomato and crumbled feta and oregano.

Let’s prepare Dakos!

Greek Dakos

Greek Dakos

Ingredients

  • 4 large round rusks
  • 3 large mature tomatoes
  • 8 tbsps extra virgin olive oil
  • 150 g feta cheese
  • 10-15 black olives
  • oregano
  • salt

Instructions

  • Grate the tomatoes and drain all the liquids.
  • Pass the rusk under running water (very quickly) and place on a plate. Cretan rusks are very hard but you do not want to soften them too much. It should still be crunchy but easily breakable. Here you could add some salt.
  • Add about 1 tablespoon of olive oil and let it absorb. (Please note that here in Greece we often add much more olive oil, but this amount works fine).
  • Spoon the tomato on top, covering the whole rusk and then add the crumbled cheese.
  • Drizzle with another teaspoon of olive oil, some olives and oregano.

Bon Appétit!

Don’t forget to visit  www.cretaneshop.gr  to find excellent quality of cretan products for your recipes!