Αρχείο ετικέτας συνταγές

Λαμπριάτικο-τοπικό έδεσμα των Καπετανιανών!

Ένα ειδικό τοπικό πασχαλινό έδεσμα του χωριού Καπετανιανά των Αστερουσίων με μακρά παράδοση.

Λίγο μετά την τελετή της Ανάστασης του Χριστού ανοίγουν οι τρεις φούρνου του χωριού και όλοι οι κάτοικοι παίρνουν το πήλινο σκεύος τους, μέσα στο οποίο έχουν ετοιμάσει το πασχαλινό φαγητό τους. Τρώγεται αμέσως μετά τα μεσάνυχτα, στο πρώτο τραπέζι που περιέχει κρέας ύστερα από νηστεία πολλών εβδομάδων. Το φαγητό φουρνίζεται συνήθως μόλις αρχίσει να νυχτώνει (περίπου στις  7 το απόγευμα) και είναι έτοιμο μετά τα μεσάνυχτα!

Ας δούμε την παρασκευή αυτού του ιδιαίτερου πιάτου!

Λαμπριάτικο

Λαμπριάτικο

Καθαρίζουμε το ρύζι, το αλατίζουμε και το βάζουμε στο πήλινο αγγείο. Στη μέση βάζουμε τα κεφαλάκι, ούτως ώστε να καλύπτεται σχεδόν εξ ολοκλήρου από το ρύζι.  Το σκεπάζουμε με τα πλευρά και πάνω απ αυτά βάζουμε λίγο «κνισάρι» (λιπώδης υμένας ζώου). Καλύπτουμε τη επιφάνεια με ένα λεπτό στρώμα τσίπας(πέτσας). Το βάζουμε στο φούρνο και το αφήνουμε για περισσότερες από τρεις ώρες να ψηθεί.

Καλή σας όρεξη!

Για εξαιρετικές πρώτες ύλες επισκεφτείτε το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr και για οποιαδήποτε ερώτηση καλέστε μας στο 2810-821080

Συνταγή από τον Γιώργο Σταματάκη (Καπετανιανά Αστερουσιών)

Πηγή εικόνας: cretangastronomy

Πηγή: κρητική παραδοσιακή κουζίνα-Μαρία & Ν. Ψιλάκης

Χειροποίητο παστέλι μελιού!

Ήρθε η ώρα να δημιουργήσετε πεντανόστιμα και πολύ υγιεινά παστέλια, μόνοι σας!

Παστέλι μελιού

Παστέλι μελιού

Συστατικά

300 γρ μέλι θυμαρίσιο

300 γρ σουσάμι ωμό

ξύσμα 1 λεμονιού

Οδηγίες

Πλένω καλά το σουσάμι, το στραγγίζω και το ρίχνω σε αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια ένταση ανακατεύοντας διαρκώς μέχρι να αρχίσει να μυρίζει και να σκουρύνει το χρώμα του.

Τα βγάζω αμέσως από την εστία. Βάζω το μέλι σε αντικολλητική κατσαρόλα και το αφήνω σε μέτρια ένταση να βράσει για 5 λεπτά. Μετά από 5 λεπτά προσθέτω ξύσμα ενός λεμονιού και όταν αρχίσει να σφίγγει ρίχνω το σουσάμι, ανακατεύω καλά και το αφήνω για 2 ακόμα λεπτά.

Έχω προετοιμάσει ένα πυρίμαχο ορθογώνιο σκεύος με λαδόκολλα και ρίχνω μέσα του το μείγμα. Όπως είναι καυτό με προσοχή, καλύπτω και από πάνω με μια δεύτερη λαδόκολλα και με τη βοήθεια ενός ποτηριού, το απλώνω ομοιόμορφα πιέζοντας να συσπειρωθεί και να ισιώσει η επιφάνεια του.

Αφαιρώ τη λαδόκολλα, το αφήνω να κρυώσει λίγο και το κόβω με κοφτερό μαχαίρι σε ορθογώνια κομμάτια. Δεν τα μετακινώ, τα αφήνω μέσα στο σκεύος να κρυώσουν τελείως.

Τα αποθηκεύω σε κλειστό δοχείο αφού πρώτα βάλω μεταξύ τους λαδόκολλα ή μπορώ να τα κλείσω και μέσα σε αυτή σε πακέτο. Μπορώ επίσης να τα τυλίξω με μεμβράνη.

Φυλάσσονται σε θερμοκρασία δωματίου για μήνες. Απολαύστε τα!

Προμηθευτείτε πρώτης ποιότητας υλικά για τις συνταγές σας, όπως το κρητικό μέλι  από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr

πηγή συνταγής: paxxi

Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και λεβάντα!

Ας δοκιμάσουμε αυτή τη φορά, μια συνταγή με το κλασικό και αγαπημένο κοτόπουλο, λίγο πειραγμένη…

Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και λεβάντα

Κοτόπουλο στο φούρνο με μέλι και λεβάντα

Υλικά

1 κοτόπουλο, γύρω στα 1.200 γρ., κομμένο σε κομμάτια

Αλάτι

Για την μαρινάδα

1 κουταλιά σούπας λεβάντα τριμμένη στο χέρι

2-3 κλαδάκια λεμονοθύμαρο

4 κουταλιές σούπας ελαιόλαδο

4 κουταλιές σούπας μέλι

Ξύσμα και χυμό 1 λεμονιού

Εκτέλεση

Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά της μαρινάδας και μαρινάρουμε το κοτόπουλο. Το αφήνουμε στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Τοποθετούμε το κοτόπουλο σε ταψί και ψήνουμε για 40-45 λεπτά. Σερβίρεται ζεστό με πατάτες τηγανιτές ή με άγριο ρύζι!

Καλή σας απόλαυση!

Προμηθευτείτε πρώτης ποιότητας υλικά για τις συνταγές σας, όπως εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο, κρητικό μέλο και αποξηραμένα βότανα από το ηλεκτρονικό μας κατάστημα cretaneshop.gr